Хрен

Это приправа из корнеплода одноимённого растения.
Она была долгое время (до конца XVIII — начала XIX века) наиболее распространённой и широко доступной приправой в русской кухне. Однако сегодня хрен в России считается практически обязательной приправой к заливному и холодцу, но по желанию может употребляться и со многими другими блюдами.

Исторически хрен домашнего приготовления не содержал уксус, однако сегодня многие промышленно произведённые варианты его содержат.